La taille
Tout
comme un rosier, un pied de vigne (ou cep) a besoin d’être taillé tous les ans.
En
champagne, plusieurs méthodes de taille sont acceptées. Nous retiendrons
uniquement deux méthodes sur notre exploitation :
La
taille chablis, pour le chardonnay
La
taille en cordon, pour le pinot noir et pinot meunier
